|
 |
|
|
| ... disznó előretúrja a szerencsét. A ropogósra sütött malac boldog, minden szempontból ígéretes esztendőt jelent. Ezért még a megrögzött hitetlenek is boldogan ragadnak kést és villát a malacpecsenye láttán. A megszokott, sertéshúsból készült ételek, mint például a rántott hús, szóba sem jöhetnek, szerencsét csak a fül, a farok, a köröm és a csülök hozhat. Az egyébként értéktelennek ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... bajok s a gondok, de bízzunk benne Te ügyes vagy és megoldod!
**********
Vége az évnek, pont ez a lényeg. Az asztalon a szerencse: a lencse meg a malacpecsenye, durrannak a pezsgők és jönnek a köszöntők. Kint petárdák, kürtök hangja szól, itt az újév, ünnepeljük jól.
**********
Kamrátokba sok jót, házatokba békét,... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók:
2 kg bőrös malachús (oldalas, lapocka vagy tarja)
húsos szalonna
köretnek: burgonya
A kenőpáchoz:
2-3 ek. mustár
2-3 ek. olaj
őrölt bors
2 fej zúzott fokhagyma
Kenegetni: sör
... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... között a gyönge malacok sem, amelyek, kivált új esztendő előtt, mesés árakon kelnek, mivelhogy Budapest összes keresztény lakossága át van hatva attól a hittől, hogy újév napján a malacpecsenye szerencsét hoz, mert előre túr; a szárnyas baromfi ellenben baljóslatú sült ekkor az asztalon, mert az hátra kapar!"
/A Duna-parti élet/
2008. augusztus 28. - Idézet... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
... ugye jó dolog a malacsült.
Kocsis elvtárstól nem kellett megkérdeznie Szilvásy György titokminiszternek vagy Hagyó Miklós főpolgármester-helyettesnek, hogy ízlik-e neki a malacpecsenye. Kocsis elvtársról a Magyar Szocialista Pártban mindenki tudja, hogy szereti a malacsültet, sőt hajlandó érte mindent meg is tenni. Tulajdonképpen még kérni sem kell.
Kocsis Is... |
|
|
|
|
|
|
|
|
MELYIK ÉTELBE, MILYEN FŰSZER ILLIK!!
Ánizs (és a csillagánizs)
mártások, sütemények, pudingok,_
gyümölcslevesek, édes rizsek,
keleten: főzelékek
Babér (más néven: szagos levél)
levesek, mártások, pácok, pástétomok,
savanyú és ecetes ételek,
(jól társítható petrezselyemmel és kakukkfűvel, húsoknál curryvel)
Bazsalikom (m... |
|
|
|
|
|
|
|
|
| ... disznó előretúrja a szerencsét. A ropogósra sütött malac boldog, minden szempontból ígéretes esztendőt jelent. Ezért még a megrögzött hitetlenek is boldogan ragadnak kést és villát a malacpecsenye láttán. A megszokott, sertéshúsból készült ételek, mint például a rántott hús, szóba sem jöhetnek, szerencsét csak a fül, a farok, a köröm és a csülök hozhat. Az egyébként értéktelennek ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Hát bizony, karácsony elmúlt, most viszont készülünk lassan az év búcsúztatásara, majd az új esztendőre.
Hát lássunk akkor, mi is a szokás ilyenkor!
újévi ételek, szokások
ÚJÉVI ÉTELEK
Az újévi ételekhez elsősorban bőségvarázsló hiedelmek tapadnak, ezért az emberek ilyenkor kü... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... előretúrja a szerencsét.
A ropogósra sütött malac boldog, minden szempontból ígéretes esztendőt jelent.
Ezért még a megrögzött hitetlenek is boldogan ragadnak kést és villát a malacpecsenye láttán.
A megszokott, sertéshúsból készült ételek, mint például a rántott hús, szóba sem jöhetnek, szerencsét csak a fül, a farok, a köröm és a csülök hozhat. Az egyébként ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók:
60 dkg kicsontozott malackaraj, só, 1 kk. ételízesítő por, 1 mk. majoránna, 1,5 dl sör, 7 dkg füstölt szalonna, 1 ek. fi nomliszt, 2 dl száraz fehérbor, 2 nagyobb és 2 közepes narancs, 2 ek. szójamártás, 10 dkg magozott aszalt szilva, tea a szilva áztatásához, 5 dkg kimagozott datolya, 10 dkg mogyoró, 1 ek. méz.
A malachúst a sütés előtt néhány ó... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... db áll a rendelkezésedre.................itt aztán lehet időzni....................
Gyümölcsös malacpecsenye
Hozzávalók:
60 dkg kicsontozott malackaraj, só, 1 kk. ételízesítő por, 1 mk. majoránna, 1,5 dl sör, 7 dkg füstölt szalonna, 1 ek. fi nomliszt, 2 dl száraz fehérbor, 2... |
|
|
|
|
|
|
|
|
December, azaz Karácsony hava, Télelő ideje, Álom hava, avagy Istenfia hava, illetve Tárkányok hava. Népi bölcsességek, időjárási jóslatok:
December 13.
Készül a Luca széke, fája tizenhárom,
Karácsonykor, ha felállsz rá, átlátsz minden boszorkányon.
December 31.
Új esztendő reggelén akit először meglátsz, ha egészséges, te is az leszel... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Szeretem a fűszereket. Rengeteget használok is, de eleinte komoly gondot okozott a "mit, mihez". A lexikonban a zöldfűszerek és szárítmányok, továbbá a magfűszerek és őrlemények szerepelnek.
A továbbiakban megpróbáltam egy-egy összeállítást adni a fűszerecetekből, a fűszerolajokból, a fűszerkeverékekből, ételízesítőkből is. Ezek már igazi receptek lesznek, hiszen ezek al... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... sertésborda 159
Tolnai kolbász 160
Tolnai sváb húsos-hurka 160
Tolnai töltött felsál 160
Tordai juhpaprikás puliszkagombóccal 160
Tordai lacipecsenye 160
Tordai malacpecsenye 160
Tordai májgaluska (egytálétel) 161
Tordai pecsenye 1. 161
Tordai pecsenye 2. 161
Tordai pecsenye cikakáposztával 161
Túri finom szelet 161
Túróc... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...
Immunrendszerünk érdekében
Áfonya v. Fekete kokojza
A levélből készült tea jó szél- és vizelethajtó, megszünteti a bélrendszer hurutos megbetegedéseit. Segít vese- és hólyagbántalmak esetén is. A levélből előállított szereket külsőleg összehúzó szerként alkalmazzák. Belsőleg történő használatra időskori cukorbetegség esetén alkalmazható ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
| ... disznó előretúrja a szerencsét. A ropogósra sütött malac boldog, minden szempontból ígéretes esztendőt jelent. Ezért még a megrögzött hitetlenek is boldogan ragadnak kést és villát a malacpecsenye láttán. A megszokott, sertéshúsból készült ételek, mint például a rántott hús, szóba sem jöhetnek, szerencsét csak a fül, a farok, a köröm és a csülök hozhat. Az egyébként értéktelennek ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... kívánsága teljesedett.
Leült a két fiú a fa alá, ottan beszélgetnek, tanakodnak. Egyszerre csak azt mondja az egyik:
- Hej, istenem, de jó volna egy kicsi ropogós malacpecsenye.
Abban a pillanatban, ahogy elsóhajtotta magát, leesett a fáról egy sült malac. Most már tudták, hogy a világ jósfája alatt vannak.
Kívántak is mindenféle jó enni... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Tordai malacpecsenye
A malac-pecsenye tordai módon készítve egész Erdélyben kedvelt eledel. Ehhez a sülthöz a hentes boltokban kilóval mért, nagyobb fajta malacból vegyünk hust. Legjobb ízű, mert nem igen kövér a tarja. Vagdaljunk tehát fel nyersen tarját vastag szeletekbe, jól vigyázva, hogy minden egyes darab bőrös legyen. E hust sózzuk meg. Egy nagyobb lábasba tegyünk t... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Jól sikerül Öcsém szülinapi, baráti bulija. Egy kedves lány zenélte át az estét. Repertoárja kicsit szűkreszabott volt. A menü: Kemencében sült malacpecsenye, marhapörkölt, salátákkal, ezután sokféle sütemény, torta.
A torta, amit kiemelnék, ritka finom, vajmentes tejszines krémmel, piskóta tésztából. Persze ezt profi cukrász készíthette, mert egy félig "Női akt" volt bikinibe... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...
Milyen ételekbe milyen fűszereket használjunk.
Ánizs (és a csillagánizs)
mártások, sütemények, pudingok,
gyümölcslevesek, édes rizsek,
keleten: főzelékek
Babér
levesek, mártások, pácok, pástétomok,
savanyú és ecetes ételek,
(jól társítható petrezselyemmel és kakukkfűvel, húsoknál curryvel)
Barbecue
lev... |
|
|
|
|
|
